一、一个初学烘焙者的心得
1、材料：面粉500克、水250克、酵母10克
2、2将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。
3、更多烘焙知识及配方敬请关注微信公众号“百变烘焙”哦~
4、作为一个烘焙初学者，还有很多需要学习的地方，既能吃到好吃的，又掌握了一项新的技能，何乐而不为呢？
5、配方不要轻易改一个是配方中出现的材料，在不了解的情况下，不要擅自拿其他的代替。没有就去买齐，尽量不要让材料成为做不好烘焙的一个可变因素。二是配方中的量，在没有完整做过的前提下，不要轻易增减。严格按配方中的克数来，买好电子秤，该称称，该量量，别估计。烘焙本来就是一个严谨的活儿，它跟做菜真不一样。用对的设备、工具和模具
6、你是真的爱烘焙吗？因为如果你不爱这一行，那肯定是学不好的，只能混饭吃。
7、烘焙做得好的老师，很多都开了甜品店，他们手艺很棒，又掌握甜品销售的技巧。如果能进入甜品店，和这些老师学习技巧方法，那成长会很快。
8、作为蛋挞的强烈爱好者，我的第一个目标就锁定了蛋挞。在网上查询了各种攻略之后
9、鸡蛋：是各种烘培成品必不可少的食材。
10、接下来，选择实用的方子。误打误撞发现了《君之教你烘焙》系列书，小试牛刀，居然样样成功，比之前的狐狸教你烘焙什么的不知好多少倍。
11、电动手持打蛋器，可快速打发，省时省力，打发蛋清霜更为便捷。
12、烘培从成品方面分为三大块儿：饼干类、蛋糕类和面包类。当然还有一些蛋挞，泡芙，布丁之类的。
13、因为职业原因，很多面包师傅都不能留长指甲，或者美甲等。
14、面包是我永远的痛，到目前和面总也揉不出膜，简直快疯了；
15、黄油：是一种奶制品，是烘培中的油脂，常用于制作各种甜点
16、〈1〉浅炒的咖啡豆(浅褐色)会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。
17、材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。
18、让我们的亲朋好友吃健康美味的食物，得到他们的认可和认可，是一件愉快和幸福的事情。如果想把烘焙作为自己的职业，就必须去正规的地方学习。好去高级餐厅或星级酒店。这是你以后工作的地方，边工作边学习是好的选择。如果你有培训学校的高级书店资格证，没有任何工作经验，面试只是基础的厨师。单纯地喜欢烘焙。那么大家可以再看视频，找到食谱，满足你的需求。
19、塑料刮板：切割面团，集中面糊蛋奶糊等，质地较硬(可选 面包制作必备)
20、接下来是奶酪也叫芝士乳酪分好几种初学者一定要仔细看这里！！！！
二、做烘焙的心得体会
1、享受冥想的味道变为现实的兴奋，享受烘焙过程的漫长等待，享受一次次意料之中和意料之外的惊喜。
2、烘焙是很严谨的一个事情，很多变量都会引发失败，要想提高，就需要尽量减小一些不确定因素对成品的影响。不过失败并不可怕，谁还不失败呢，每一次的失败都是下一次的经验不是吗？
3、5低筋面粉、奶粉过筛入盆中切拌均匀。
4、烘焙是需要用心来做的，随随便便可做不好烘焙。每一次失败就是一次经验教训，能帮助你下次做的更好。
5、冷水面适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、面条、锅贴等。应用多的就是各种面条。
6、随着我们生活水平的提高，对食物的要求也从解决温饱转变为健康精致的转变。烘焙食品受到越来越多的喜爱。其特点是品种多，造型丰富，微妙，味道清澈，香甜，咸脆。家庭烘焙健康的原因是，所有原料无需加入食品添加剂即可自行控制。省省钱吧，我们可以选择好的原料。制作费也比蛋糕店卖的便宜。锻炼实习能力的好烘焙产品需要所有制作人精心制作，造型需要味道和美丽的结合。增进亲子关系可以和家里的孩子们一起制作，享受成功的喜悦。
7、纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi大的肯定和支持，期待再次沟通！
8、酵母加入温水稀释酵母。
9、韩式甜品也以精致著称，以上两本韩系烘焙书的步骤也比较详细，品种很全，可以作为法系、日系烘焙书的补充。
10、服务·传承·团结·创新
11、搅拌盆：又称操作盆，盛装材料，打发、搅拌、混合器皿，耐热性佳，易冷却的圆底不锈钢制品宜。
12、电动打蛋器，不锈钢盆，小电子秤，量杯量勺(有电子秤这两样可以不要。)生日蛋糕圈模8英寸及6英寸的，塑料刮板、锯齿牙刀等上述配置为作蛋糕的基础工具。加擀面杖，土司模等，可以做面包了。加裱花袋，裱花牙嘴，转盘，等作装饰蛋糕，把曲奇也可以做掉了。
13、蛋白湿性发泡：提起打蛋器有大弯沟
14、首先我们这一期带来的干货知识就是糖在烘焙中的分类和起到的作用区别在哪里。
15、白砂糖或者糖粉：是甜品不可缺少的食材
16、楼主在辽宁冬天家里特别热打发的时候我会加一些奶粉也有果硬实多了抹完变边如果不光滑有孔洞拿温水烫一下吻刀再刮一圈就光了
17、我院西点专业主要学习面包整形、蛋糕基础抹胚、十二生肖、裱花、陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、艺术蛋糕、多层蛋糕及大型高级酒店宴席流行西点展台等相关课程。
18、传统经典、美食旅行散文、食物理论等，拓宽视野，更深层次地了解饮食文化。
19、做好记录、积累经验
20、培养精通西点制作、懂管理的专业人才，具备独立开店能力。
三、烘焙个人感悟
1、得益于现在网络的发达，烘焙的配方、做法在网上随便一搜就很多，不像以前配方什么的都很保密，要得到一款配方是很容易的。加上自媒体的发达，不少朋友也乐于写一些技术性的文章、烘焙原理分享、失败原因分析，如果你的产品做失败了，也能比较容易得到一些帮助。
2、为什么我总是和不好面?
3、《我爱用烤箱》的作者是韩国人，提供了很多烤箱菜谱。烤箱不只用来烘焙，也可以玩出很多花样。
4、打面，现在都机器打的，但是你需要熟练的掌握打面的程度，这个过程得一年半载。然后醒发，分面，再醒发，其中有的面团不同，醒发程度不同，又是一门大课。
5、下面介绍下烘培常用工具
6、橡皮刮刀：混合面糊或搅拌材料、抹平等。材质较软，有弹性，是否耐热，是否一体区分，加热状态搅拌时建议使用耐热刮刀。
7、为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?
8、将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。
9、这类多是对关键烘焙程序的不重视造成的，发生在初学者或初级烘焙者身上。
10、● 一次性油纸：作用同上，不可重复使用。
11、蛋白中性发泡：提起打蛋器有小弯钩
12、面包归面包，西点归西点，得分清楚，别看到一些烘培视频里面，烤点饼干，裱几个花就当是烘培了，远远不止如此，你需要仔细了解一下。西点我不懂，面包稍微懂一点，大致是几个步骤。
13、其次要尽可能的选大容积的，这样受热均匀。
14、要不然现在老年大学就不会那么火。我认识的一对夫妇，是我的邻居。他们都退休了，因为儿孙在外，也不需要自己去带，闲着无聊，就去报老年大学，叔叔学的是书法，阿姨学的厨艺和烘焙，现在叔叔书法练的不错，阿姨厨艺和烘焙技能也见长。
15、我是洛水飞灵，主属性是职场妈妈，烘焙业余爱好者，绘本控，剁手党。同时也爱摄影，爱手工，爱画画，爱一切美好的事物。重要的是，我爱我的女儿萌姐，我想用文字和影像记录她的成长。这一切，我都想与你分享。
16、蛋糕装饰、糖霜饼干、翻糖蛋糕是在有一定烘焙基础以后才要掌握的技能，我提早买了这些书，时不时就会拿出来翻翻，提高一下审美。
17、烘焙还是建议要用烤箱，其他的都是替代方案，没法控制变量，都是权宜之计，就算用个再基础款的烤箱，也更容易掌握时间和温度。
18、基础的大致有这么一些原料需要购买：细砂糖、糖粉、低筋/高筋面粉、黄油、奶油、奶油奶酪、巧克力、可可粉、泡打粉、酵母粉。当然也不于这些，关于材料的购买，也是要根据自己想要做些什么产品来决定的。详细的分析，可以去我头条主页搜“食材”，这里就不详细的介绍了。想做烘焙该从什么开始？从做一些基础的、简单的烘焙产品开始
19、用料主料牛奶80克细砂糖25克淡奶油180克鸡蛋黄3个辅料专蛋挞皮8个蛋挞的做法属准备所需材料称出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀蛋黄打散倒入牛奶中然后搅拌均匀将奶油加入到蛋奶液中然后搅拌均匀再过两遍筛过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉蛋挞皮摆入烤盘中将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右至表面开始焦黄即可出炉
20、烤制。这里的东西又不少，控制醒发时间，合理安排烤炉，掌握炉温和控制炉温。了解各种产品和熟悉烤炉脾性。时间又得两三年。
四、烘焙的感受心得
1、比如，做奶酪饼干为了使奶酪更加顺滑，混打时加了个热水盆，结果黄油成水儿了，多打了不知多少时间，烤出的饼干还分层。做咸饼干时，没有加糖直接加了盐，结果饼干倒是咸味的，但口感相当寡淡，入口没有回味儿，儿子直呼吃了后悔。
2、根据Vivi的一系列分析和讲解，相信大家对“三十多岁学做糕点，可以吗?”有自己的判断了，如有任何问题，也欢迎在评论区追问，期待与大家有更多沟通！
3、我入坑一个月做的棋盘饼干、棋盘蛋糕
4、现在各种信息很多，很多朋友都是从网上获得免费的配方来使用，不过我的建议是，使用网络上的配方一定要有辨识真伪的能力，网上的配方不一定都是经过验证的。更应该借鉴的是一些大师写的烘焙书，这里的配方和做法才是经过实际验证的。而且书本上有这些烘焙大师们的多年的心得体会和烘焙理论知识，对我们做好烘焙更有帮助一些。学烘焙应该从基础做起烘焙产品的更新换代和创意实在是太多了，我们专业做烘焙的也难免会被这些创意晃的眼花缭乱，但是要记住，尤其是对新手朋友来说，基础永远都是重要的。
5、烘焙基础工具，初学者必备
6、建议不妨考虑这样一个没有风险、没有加盟费、没有压力、合法、倍增、产品质量高、产品价格还特别便宜、销售额消费额永远累积、产品还越来越便宜、不伤己不伤人、不愁人脉、永远发展的生意
7、以上的这几样我认为都是必须的，可以说是基础的设备和工具了，我的观点是刚开始买齐基础的、必备的，够用就好，不要追求高大上和一步到位。我也写过一篇文章列举过各种工具设备，感兴趣可以去我头条主页搜索“设备”。
8、“工欲善其事，必先利其器。”烘焙不只是一个烤箱、一堆面团就可以搞定的，它需要很多精细的工具，对你的烘焙之路能否走得顺畅有决定性的作用。下面就让这些工具来带你进入烘焙的大门吧！
9、焙烤商务杂志·电子阅读平台
10、彩虹慕斯也是颜色做花了好几次；
11、(3)每一个操作的完成标准
12、海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水分含量通常是比较低或者不含水分和油脂。
13、硅胶刮刀：用于蛋白和蛋黄液混合翻拌
14、10烤至边缘着色即可。
15、从2016年6月入烘焙坑到现在，我陆陆续续买了六七十本和烘焙以及美食有关的书，从里面学到了很多知识，汲取了很多灵感，也积累了不少心得，一直想要和大家分享一下，今天就开始吧。随后会陆续分享模具的选择、烘焙所需的食材、以及必备的工具。
16、如果你只是做一些基础的，你看我列举的那些设备工具和材料也就够了，不是需要太大花费的。而且如果自己会做，使用的原料也是比较放心，整个产品光算材料成本肯定是比外面购买的要便宜的。
17、如果你想成为蛋糕师，或者蛋糕培蛋糕烘焙店培训班训自己开店，也可以报名学习个月，你学蛋糕培烘焙学校培训哪家好训会足够的技术，同时提供推荐就业，开店创业蛋糕学学做蛋糕培训指导。
18、电子秤：因为所有食材的测量，所以需要一个比较的电子秤
19、跟你想的不一样初学者做蛋糕难不难？
20、发酵时，面团发酵到原体积的2—3倍即可，从和面到发酵成功一般需要2—3个小时，当然这不是的，要根据环境温度以及面粉的多少来决定。
五、烘焙心得体会
1、做蛋糕是门技术活，并不会因蛋到哪里学习做糕点糕培训为你是不是初学者而更困难，跟你想的不一学甜点蛋糕去哪里学样，只是不同的人花费的蛋糕培训时间不一样罢了烘焙的培训班。
2、我是Tian甜品研究所，开始也是出于兴趣爱好，入了烘焙这一行，现在做私房烘焙已经8年多了。烘焙的入门门槛其实并不高，如果仅仅是作为兴趣爱好，其实需要的东西也不多，在家自学、自制是完全可能的～
3、我为什么买这么多书，不只是因为我有收集癖和强迫症，还因为各种书的内容相互碰撞，才能让我学到更多的东西。如果我不从其他书上积累一定的知识和经验，就不会领悟有些书上表达不太清楚的地方。
4、当然也有撞大运得到意外美味的时候。一次把提拉米苏方子和酸奶慕斯方子搞混了，结果做出了分层的酸奶提拉米苏，一层香醇的提拉米苏加一层酸甜清新的酸奶慕斯，别提多给力了！
5、陪伴了我533天的游戏，如今的它已改变，我已落寞，我不是一名陪伴cf7年的老玩家，没有经历像他们一样对cf沧海桑田变化的无奈，我只能从自己的眼中的角度，带你们去感受我的无奈。好想念过去的感觉，可惜一切都不再回来，它的改变，也使我改变，我开始明白这个游戏的本质，开始懂得，充再多的钱去卖枪，也不如曾经身为gp玩家的自己，可那时，虚荣心却吞噬了我对它的理解，如今的它已不再是它。
6、《全世界简单的西餐》上的菜式不太吸引我，并且有些食材不太好找，我个人不太推荐。
7、家里的烤箱跟了我两个月，几乎每一天都没被辜负，想着法和它玩，真是个好玩具！这篇文章是我作为一个烘焙新手的记录，从烤箱开始，聊聊一个新手的入门和购买心得。
8、简而言之，烘焙之殇大抵两类：
9、网架：烘烤后的成品在网架上冷却静置，去除多余水气。
10、学计算机自学好,还是参加培训好?0基础计算机入门视频教程,重庆达内培训,0基础入学,120天精通,7天课程免费试听,16年,共培养60万学员,目前，已开设19大热门课程，包含java,PHP,WEB,UI设计,会计,人工智能,网络营销等,在全国30多个城市建立了150多家培训中心，一地学习，全国就业
11、总之，诸如面粉不能画圈搅拌，关键原料用量一定要尊重配方等这些基础的东东一定不能随意变动，否则就可能烘焙失败。
12、海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的烘焙界，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。
13、基础包括哪些呢？各种材料的分类、认识、用途。了解的越详细越好。基础操作方式，比如说蛋白的打发、黄油的打发、翻拌的手法、烘烤温度和时间的掌握。基础的一些烘焙产品必须要做熟练：乳沫类的蛋糕面糊、黄油类打发曲奇面糊、基础的吐司面团。基础戚风蛋糕：更加具体的一些小技巧有的朋友可能还是会说我上面讲的那些太广泛了。有没有更详细一些的注意事项呢？有的。
14、为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞?
15、比如蛋白打发一定要用无油无水的容器(这简直是烘焙恒古不变的定律)，否则只能象我一样吃蛋羹吧(偷笑)。
16、4将蛋黄分次加入到黄油中，打匀。
17、烘焙心得瑞士卷不易断裂的方法蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用(切忌太多)。蛋糕中水份多一点(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一点。趁热倒扣撕去底部烤纸放凉，不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。做薄一些，不要太厚。粘奶油时靠自己的这一面，可以像挤花袋挤出的样子，挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心，其它薄薄一层就好，否则卷的时候会向后挤成一团，后远离自己的那端约5公分宽处，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可。后卷完的接口面，压在桌面置凉。。
18、学之前要多试吃几家的面包等，对比各家味道，这也可以为学习增加选择性。
19、热爱生活的你我，做自己喜欢的事，读书，烘焙，开心就好。欢迎关注，点赞，转发！
20、可以应聘到门店，比如西餐厅、咖啡馆、甜品店、面包店等等做一名烘焙师；