一、如何正确自酿葡萄酒
1、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
2、准备容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管(5米长，可到卖金鱼的市场购买)一根，过滤残渣用干净尼龙袜一只。
3、第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
4、0首先我们把葡萄一颗颗剪下来，准备好备用，然后把葡萄放入容器中，倒入适的食用盐，加入水浸泡半小时捞出沥干备用
5、第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
6、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦
7、过滤后仍有沉淀！粉末状沉淀沉淀于瓶底，怎样判断是否有毒？还没喝过，只是红葡萄酒的保存要注意几点：酒瓶横卧或倒置，使木塞湿润而膨胀而，避免氧化;,
8、材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布。做法1将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。2把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。3后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
9、需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量。
10、6管子(好一点的塑料，硅胶等等)7滤布(纱布，滤布，破布等等)
11、A：捞是捞不干净的，是过滤哈，好过滤两次以上。
12、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，“无水无油”，否则会失败。
13、(关注村姑说村事，我们有缘再相会。)
14、破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。防止发酵时胀瓶，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的乾紅。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。
15、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
16、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
17、如果是合格的自酿葡萄酒，这种葡萄酒因为不含任何化学添加剂，所以合格的自酿葡萄酒是世界上的葡萄酒。但现在的问题是99%的自酿葡萄酒爱好者由于酿酒方法和使用的酿酒容器都不对，酿不出合格的葡萄酒。您想，喝了不合格的葡萄酒什么事情都有可能发生。
18、容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
19、您好！自酿葡萄酒是一个好的业余爱好。虽然酿制葡萄酒的基本原理是相同的，但是酿制不同的葡萄酒仍有很多不同的技术特点，将您的想法和要求告诉我，发到我的QQ邮箱中，我的QQ号是9083292我们会根据您的具体要求为您设计一个佳的酿酒方案。
20、4葡萄(自己种的野外摘的一切手段能弄来的等等)
二、自酿葡萄酒怎么操作
1、如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业，注意以下几点：一是挑选无破损无霉变的新鲜，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；二是按照100毫克每升汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；三是添加1%~10%的酿酒酵母
2、葡萄酒具有软化血管的功，也是很多爱美女士喜欢饮用的一种酒类，今天我们就来给大家简单分享一下自酿葡萄酒的做法
3、葡萄的缔结要用剪刀剪下来，不要直接拽下来，清洗时不要弄破皮，以免生水进入葡萄内，酿酒时容易坏。
4、方法蒸煮测度数我们也可以采用蒸煮葡萄酒的方法测量葡萄酒的度数，将自酿葡萄酒倒入事先准备好的容器中，开大火蒸煮葡萄酒，半分钟后测量葡萄酒的重量，如果葡萄酒的重量变化，证明葡萄酒的度数较高，如果容器中葡萄酒的重量变化不大，证明葡萄酒的度数较低。
5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。扩展资料医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒具营养价值。
6、先用水浸泡，买回来的葡萄。时间长一些，以便泡掉残留在葡萄皮上的农药，换水后加入适量的淀粉，然后搅动，再用清水冲洗，葡萄就能洗得干干净净了洗完后晾晾干，自然干，风吹干都行。
7、其次，准备好原材料葡萄。通常，自酿爱好者用来酿酒的常见普通葡萄有巨峰和玫瑰香。巨峰葡萄价格较低、颗粒大、出酒率高，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。玫瑰香葡萄则颜色黑中透粉、酒有异香、味道，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。大家可以根据喜好进行选择。
8、搅一搅，蒸一蒸，就可以做出好吃的蜜红豆糯米糕
9、手洗干净把葡萄捏碎。
10、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
11、一周左右把皮捞出来，皮放久了会涩，喜欢涩的可以多放几天
12、葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。
13、自酿葡萄酒酒厂酿葡萄酒都具养等营养价值家庭自酿葡萄酒必须整制作程干净卫即酒质未变值提由于家庭自酿葡萄酒…
14、将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。
15、葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。
16、2搅拌的东西。塑料饭瓢、木棍、筷子，竹棍等)
17、A：方子中是推荐比例，按各人的口味，可以适当调节。
18、葡萄摘下来，表面晾干水，后用纸巾再擦一遍，葡萄上没有水分。
19、葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。注意破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，如果装的很满会出现溢出现象。
20、为了更好的酿制，我遍访名师，取其所长，分析归类，加以总结，定下了自己的方法。于是，在2004年，数量大幅度增加，就有一个杀菌和延长保质期的新问题来了。
三、自己怎么样酿制葡萄酒
1、第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干净沥干。
2、注：以上内容来源于网络
3、准备20斤葡萄，3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。
4、洗不洗，即然工具设备辅料都“欧了现在进入正题吧：葡萄买回来。怎么洗，各人按自己的想法去做吧。反正酿出来的酒自己也要喝的这里介绍一种较为可行的方法：
5、葡萄晒干表面的水分后倒入一个无水无油的盆中，戴上手套把葡萄攥破，这样方便发酵。
6、瓶子里放入葡萄和冰糖，盖上盖子。
7、冰糖2斤，面粉300g，沙布适量，葡萄10斤。将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第7天的样子。第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。(大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。)用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。密封闭光保存。
8、自酿葡萄酒可不可以喝？答:可以喝。自酿葡萄酒好不好喝？答:好喝，好喝。自酿葡萄酒有毒吗？答:没有，完全没有。自酿葡萄酒有多长时间了？答:十五年。
9、酿酒的容器一定要清洗干净，容器以玻璃密封材质的坛子为主;金属材质的容器会出现酿酒的氧化，将葡萄酒的营养成分全部挥发;酿酒过程中容器一定不能太满，而且玻璃坛子一定要留有释放二氧化碳的余地，这样的目的是防止酿酒过程中发生爆炸;葡萄酒的白糖放入量不可过多，因为糖分过多发酵会释放不好的物质;而喝甜葡萄酒好的方法是：在喝酿造好的葡萄酒时在加入适当白糖。收起
10、经过静置澄清后的葡萄酒，好把它装进小瓶储藏。用5升的旧葡萄酒瓶为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，瓶盖要盖紧，防止变酸，然而放到家中温度比较低的地方储存起来。
11、葡萄酒在发酵过程中，确实会产生一些甲醇、杂醇油和菌群。但酿制方法得当，甲醇含量就会很少。如果不过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。所以，请市民们，不要恐慌。很多人纳闷，自酿葡萄酒，怎么会有甲醇呢？其实，酒里的甲醇，主要来自原料。原料中果胶物质分解，氨基酸脱氧和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。
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13、果胶酶：果胶酶能使葡萄汁具有较好的色泽。另外，果浆用酶通过降解细胞壁结构，能使葡萄汁的自流量增加，以获得更高的出汁率，提高自酿葡萄酒的产量。
14、把过滤好的葡萄酒倒入一个无水无油的密封罐中进行二次发酵半个月。
15、现在正是葡萄大量上市的季节，爱吃葡萄的我，每天早上总要到菜市场挑两串，今年的巨峰葡萄好贵，而且果农大多都用赤霉素处理过了，葡萄里没有籽儿，吃起来更酸甜爽口。只是今年的价格一直在六元钱1斤，有点儿贵！
16、今天早上出去却有意外收获。一个老农拉了一车的巨峰葡萄甩卖，十元钱3斤。我尝了一尝，还真是巨峰葡萄。老农说，前天采的，没顾上进城来，今天就便宜一些赶紧都卖了！做葡萄酒合适了！葡萄酒每年我也都要做两瓶。在这里，跟大家一起学习探讨了。
17、撒上面粉，用水洗净
18、玉米面发糕的做法，香香软软的，不粘口，凉着吃都很膨松
19、把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鲜膜再盖上盖，密封好。
20、一定要把酿酒的坛子口封严实！千万不要让空气渗透进去，成败在此一举！
四、怎样自酿葡萄酒的方法窍门
1、好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，好把它装进小瓶储藏饮用。
2、容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。
3、葡萄用淡盐水泡1～2小时
4、方法加热测度数我们可以将自己酿制的葡萄酒倒入到一个玻璃容器中，注意千万不要倒太多，倒入一点点就可以了，注意玻璃容器的整洁，在倒酒之前好先将玻璃容器清洗一遍，然后再往玻璃容器中倒酒，然后找来火源，对玻璃容器中的自酿葡萄酒进行加热，过一会如果发现自酿葡萄酒酒液表面有白烟冒出来，证明自酿葡萄酒的度数在20度左右，如果加热很长时间，葡萄酒也不会冒烟，证明自酿葡萄酒的度数比较小，在15度左右。
5、一个月后，葡萄酒就酿好了。倒出来，把里面的渣滓过滤掉，获得的成品！
6、葡萄酒含有丰富的微量元素和多种人体必需的氨基酸。其主要功能有防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜等等。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升，所以，葡萄酒也有较强的助消化作用。
7、再然后用洗净的手将葡萄捏破，如果做白葡萄酒。连皮、籽一起装罐。量大点的用脚踩、搓衣板搓、躺在上面撒沷打滚？只要能弄破，而又不是碎得一塌糊涂就都行。
8、第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
9、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
10、干酵母粉：单单靠葡萄皮表南的野生酵母是不能葡萄汁的发酵顺利启动，因此需要添加干酵母粉。
11、焦亚硫酸钾：二氧化硫作为葡萄酒的杀菌剂和抗氧化剂，可以延长葡萄酒的寿命。
12、自酿的葡萄酒也是一样的。葡萄在皮上自带有发酵菌，不用加酵母也可以自酿葡萄酒。跟市场上卖的是差不多的，只是没有贮藏颜色和味道没有那么好就是了。
13、则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。
14、1发酵瓶。玻璃，不锈钢，好一些的塑料等等)
15、自酿葡萄酒，只要发酵过程温度合适，升温正常，没有接触铁质容器工具，没有感染现象，发酵后的葡萄酒不会含有过多危害物质，即使有也远远低于相关标准，可以喝的，没有问题。如果发酵过程外观观察有感染严重现象，里面会含有危害物质的，那就不能再饮用了。检测葡萄酒中的甲醇含量，可以取样到当地食药局送检。
16、此前曾出现过自家酿造葡萄酒事故，有人也说过家酿葡萄酒可能甲醇超标，对此专家称不排除这种可能，把好过程关很重要
17、倒出，这样葡萄酒就完成了。
18、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。
19、葡萄，盐，面粉，冰糖。
20、其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
五、葡萄自己怎么酿酒
1、6种拌面的做法，做法简单又美味，劲道爽滑
2、也不能说等于自杀,自己酿的葡萄酒很多物质超标的,看似卫生,其实藏了很大的隐患啊,想喝的话,还是买酿造好的吧,别自己酿葡萄酒了
3、自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既又美味的葡萄酒。
4、把水晾干很关键！倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子。
5、本人自酿葡萄酒，自己饮用，已经十五年。从开始的好奇好动好钻研，发现成为一种兴趣、爱好和需要。
6、取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。
7、购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
8、将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。
9、婆婆在山东烟台农村种植了几亩葡萄园，有20多年的种植经验，商贩在地里收葡萄，把大串的，品相好的都卖了，剩下一些小散串，婆婆用来酿葡萄酒，在山东烟台，大大小小的葡萄酒作坊很多，种植葡萄的农民几乎家家都会酿造一些葡萄酒来饮用，其实做葡萄酒很简单，今天婆婆就把它的做法步骤和配方分享给大家！喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
10、第七步:启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
11、放入冰箱静置半个月至一个月。
12、葡萄一定要晾干，表面无水分，再捏碎、装瓶酿酒。如果没有晾干，有生水，酿酒时容易坏，滋生细菌。
13、待发酵液无气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
14、3酵母(安琪葡萄酒酵母，或法国葡萄酒酵母)
15、可以吃，好烧菜。和苹果醋一个用法。发酸原因酿葡萄酒适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜;用冰糖没有白砂糖好,因为冰糖不会发酵,做出来的葡萄酒会酸,白砂糖做出来的好喝,那样的甜为什么是酸的？我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。葡萄没洗干净没有密封好或酿造期间有打开容器有水或不干净。
16、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。
17、2003年，朋友说，他学会了酿制葡萄酒，你要不要学？于是，跟着朋友学起来，酿制了三十斤葡萄，获得了近18斤酒。流下了样品酒三斤，其他的，都被家人抢喝而完。
18、40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生
19、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
20、葡萄的食用方式很多：可以直接食用，可以做成葡萄干，还可以酿成葡萄酒。葡萄酒也可以买来喝，但好的价格偏贵，差的又难以入口，又担心不卫生，所以常常自己酿造葡萄酒，便宜、干净又卫生。自酿葡萄酒也很简单，但要做的好喝也不容易，需要注意细节，掌握一些小技巧。