一、如何自酿葡萄酒制作方法
1、温度是发酵关键的因素。温度太低，发酵启动慢，反应慢。温度太高，葡萄酒容易酸败。一定要很好的控制温度。
2、准备材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。
3、准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要温度不超过30摄氏度。酒液发酵至无气泡后，将纱布垫在碗中，倒入葡萄酒过滤，过滤好的酒液用瓶子装好，盖上瓶盖不完全拧紧。后存放在避光、低温处1～2周左右，瓶底出现酒泥沉淀后，将上层清液倒出，葡萄酒就做好了。
4、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内宜。
5、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，“无水无油”，否则会失败。
6、自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。
7、挑选好葡萄要用干净的水清洗干净，再用淡盐水浸泡几分钟，这样能将表面的农药清除。浸泡后在用清水冲洗一下，用工具在接近果蒂处剪掉，不要让果皮出现破损。
8、第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。
9、葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。
10、然后根据5磅葡萄的比例，1磅白糖，搅拌均匀，当白糖完全融化后，把它放在干净的瓶子里，瓶口就可以闭合了。
11、后，整个葡萄酒就发酵完成了，如图所示，即可饮用。
12、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
13、约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层。感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。
14、不过，看到有网友在讨论，“自制葡萄酒放白糖还是冰糖好”，不知道大家都放的什么糖呢？今天就来教大家，如何在家自制葡萄酒。快来动手试试吧~
15、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
16、自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。
17、控水晾干，葡萄很好晾干的，夏天时打开风扇，一会儿就好；
18、一周左右把皮捞出来，皮放久了会涩，喜欢涩的可以多放几天
19、一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。
20、自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。
二、自酿葡萄酒怎样做
1、挑选葡萄、冲洗晾干；
2、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，后的皮和烂肉籽，挤一下，扔掉，把瓶子封装起来。
3、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
4、发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)
5、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；
6、洗净容器，控干水分；
7、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
8、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
9、给容器加上盖子，注意不能盖太紧，因为在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，盖太紧，容易发生爆炸。没有盖子的容器也可以用一个很厚的棉布封起来
10、首先，要准备一系列工具：葡萄清洗工具(洗菜筐、漏勺等漏水容器)、器具消毒工具(食用酒精、高浓度白酒)、葡萄汁发酵工具(发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等)、自酿葡萄酒常用辅料(干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶)等。
11、捏碎葡萄、装入容器；
12、扩展资料医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒具营养价值。
13、酿制葡萄酒好使用自然长熟的，不要买在温室中栽种的，葡萄是紫红色的佳，因为味道很甜，这是是完全成熟了的。
14、图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。
15、至此，美味的葡萄酒就酿好了。过程简单，操作容易。
16、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要野生酵母的成活。
17、误区二:酿酒容器不合适。自酿葡萄酒好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
18、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
19、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
20、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。
三、自制葡萄酒怎么酿制
1、然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡；
2、葡萄美酒虽好喝，但不要贪杯哦每天饮用50ML佳。以后编写更高要求的葡萄酒酿造方法，会介绍一些添加剂的使用，和精密测量仪器用法。只有科学化，专业化，才能酿出更好品质的美酒出来。
3、装好葡萄粒以后，用一个干净的毛巾包好瓶口。或者用盖子盖上。但是不要密封的过于严实，因为在发酵的过程中，瓶子很容易爆。
4、不需密封、稍微遮盖；
5、这是发酵中半个月的样子。
6、将葡萄从枝上摘下来，放入榨汁机中榨成汁倒入容器中。如果没有榨汁机，也可以直将将葡萄倒入容器中，然后用手一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在里面(注意必须将手洗干净)。 这里需要注意的是容器中的葡萄不能装太多，不能超过70%,否则会在发酵的过程中有大量液体溢出来。
7、图家庭专用自酿葡萄酒桶
8、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2至3周后基本完成，此时酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是苹果酸乳酸发酵，也不会产生大量二氧化碳，容器尽可装滿，二十天后启封过滤一提纯灌装。
9、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，
10、等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，一般在一年以内饮用完毕。
11、将葡萄处理好之后放进大小适合的容器中，将葡萄都捏碎再用一层冰糖，循环操作就行。不要将容器全部放满，因为会影响发酵，这样产生的气体没有办法释放。使用保鲜膜盖上，并将容器的盖子拧紧，放在阴凉的地方等待发酵，20天后将葡萄渣过滤干净，再接着酿制。
12、可能你已经查阅过很多关于家庭自酿葡萄酒的方法，结果发现他们各说其词，到头来自己还是不知道怎么酿酒。
13、原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。
14、巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
15、您好，自家酿的葡萄酒也含有酒精，有一定的度数，不建议饮用。如果特别想喝，可以在饮用后8个小时不要哺乳。希望我的回答可以帮到您，祝您健康。
16、将买来的葡萄简单用水冲洗(注意保留表面的白霜)，然后晾干。
17、先洗下。记得选葡萄要选深红色，熟透的。成品酒的颜色来着葡萄本身哦~
18、一般过了二十四小时以后，葡萄酒开始发酵了，此时会有很多气泡冒上来，我们可以拿一根干爽的筷子搅拌一下，之后裹住毛巾让其继续进行发酵。
19、自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备(如图所示)和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。
20、如果发酵时间过长，容易甲醇超标，酿毒药了。
四、自制葡萄酒的正确方法
1、当瓶中基本不再产生地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
2、搅拌均匀，使白糖完全融化在容器里。
3、选器皿好选瓷的。把晾干的葡萄放入器皿；
4、将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破，加入到主发酵器中。按照20：3的比例加入冰糖。
5、将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，不使用任何化学添加剂，是、健康的的健康饮料。
6、那就需要密闭好！只有隔绝空气就行！如果我的答案能够给您一些帮助，希望不要吝啬送上一个“好评”！
7、前言去葡萄园自己采摘去葡萄园之前一定要打听清楚，这葡萄园里的葡萄有没有打药？材料主料：葡萄10斤；辅料：白糖2斤自酿葡萄酒1用剪刀下来，一个一个清洗干净。清洗葡萄2葡萄要沥干。放入瓶中裂碎。3一层葡萄。一层白糖。4记得上面留空间哟，不可放太满，盖子不可盖太严实，隔一段时间放一次气。
8、撒上面粉，用水洗净
9、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。
10、自酿的葡萄酒也是一样的。葡萄在皮上自带有发酵菌，不用加酵母也可以自酿葡萄酒。跟市场上卖的是差不多的，只是没有贮藏颜色和味道没有那么好就是了。
11、现在已经是葡萄成熟的季节，这个时候的葡萄味道酸甜可口，而且价格便宜，很多朋友会选在这这个时候自己制作葡萄酒。
12、葡萄酒发酵完成后，加热一下就可以延长保存时间。方法一：将葡萄酒放在锅里加热到冒泡，然后冷却装瓶；方法二：装瓶后放入加热到70度的热水中，好在水里放个温度计，控制好温度。酿制好之后，一两天内就要加热~(如果我的答案可以帮到你，请给好评~谢谢哦亲~)
13、误区一:葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。
14、可能是酿制的时候所用的酒精度数不高，并且容器没有盖严造成了酒精挥发，如果没有酒味，就别喝了
15、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。
16、封住，防止小虫子进入。
17、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，(见图2)
18、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
19、好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。
20、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
五、葡萄酒的制作方法自酿
1、完全发酵、去除皮渣；
2、静止沉淀、澄清过滤；
3、此前曾出现过自家酿造葡萄酒事故，有人也说过家酿葡萄酒可能甲醇超标，对此专家称不排除这种可能，把好过程关很重要
4、误区三:很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。
5、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
6、你好。自己酿酒的话，一般由于可能质控不严格等会导致一些微生物的寄生等导致局部的刺激以及感染等。建议好不要饮用过量，同时可以在医师指导下进行腹部B超、大便常规的检查明确后再根据原因调节。
7、自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。
8、图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。
9、清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。
10、所以大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了
11、葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。注意破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，如果装的很满会出现溢出现象。
12、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图)；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒。
13、第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了；
14、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
15、需要注意的是，在酿造过程中要清洁，且不能接触任何铁制物品和油脂。
16、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
17、适量喝葡萄酒能促进大脑健康，在大脑中产生一定量的化学物质，增强记忆力。
18、小心不要把它装满。因为葡萄在发酵过程中膨胀并产生强大的气体。如果酒太满，酒就会溢出来。
19、把葡萄倒进盆里，然后用手把它们一个一个地碾碎。葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。
20、将晾干的葡萄放入容器中，葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，好容器封口，好用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。