一、葡萄酒的正确制作方法
1、好品质的红酒没有其它的配料，好酒只有一种原料，那就是葡萄。而低档的、品质差的葡萄酒才是有各种各样的配料混合、勾兑而成。红酒也就是葡萄酒，葡萄酒酒瓶上都有标签，标签上有配料表。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
2、准备好20斤葡萄，在葡萄的选择上好选用颜色比较深一点的。如果能采摘到山葡萄当然是好了。
3、酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
4、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
5、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
6、适当的时间长度和正确的温度在发酵中重要。
7、提前准备干净的无油无水的玻璃罐或发酵罐，把葡萄浆倒进去(罐子好选新罐子或者之前酿过葡萄酒的罐子，好不要用腌过咸菜的罐子)。
8、生产的选择，葡萄才能成熟。
9、捞出浮在上面的葡萄皮。
10、将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
11、好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，好把它装进小瓶储藏饮用。
12、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
13、白酒的香型很多，每个香型白酒的酿制原料和生产方法也是不一样的，包括12个香型分类，内容繁杂，每个香型至少需要几个篇幅才能叙述完整。
14、购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
15、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
16、等待澄清的过程中进行二次发酵，大概15天左右就可以了。
17、剪的时候把葡萄蒂也一起剪下来
18、提前准备干净的无水无油的玻璃罐或者发酵罐
19、分装陈酿、储藏注意事项：
20、葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的果更好。
二、怎样制作葡萄酒的方法
1、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。
2、将洗好的葡萄放置在阴凉处把水分沥干。
3、这个是我们这边葡萄园里摘的巨峰葡萄
4、葡萄酒含有丰富的微量元素和多种人体必需的氨基酸。其主要功能有防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜等等。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升，所以，葡萄酒也有较强的助消化作用。
5、摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
6、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
7、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
8、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
9、洋酒包括白兰地、威士忌、伏特加等，每一个工序都很多，在这里也说不清的。
10、先用水浸泡，买回来的葡萄。时间长一些，以便泡掉残留在葡萄皮上的农药，换水后加入适量的淀粉，然后搅动，再用清水冲洗，葡萄就能洗得干干净净了洗完后晾晾干，自然干，风吹干都行。
11、经过静置澄清后的葡萄酒，好把它装进小瓶储藏。用5升的旧葡萄酒瓶为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，瓶盖要盖紧，防止变酸，然而放到家中温度比较低的地方储存起来。
12、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜(其他工具也可以，干净，卫生，透气即可)，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
13、葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵不再产生酒精。第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。传播红酒知识，弘扬红酒文化————拉菲红酒馆解答
14、通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：
15、玉米面发糕的做法，香香软软的，不粘口，凉着吃都很膨松
16、葡萄一定要晾干，表面无水分，再捏碎、装瓶酿酒。如果没有晾干，有生水，酿酒时容易坏，滋生细菌。
17、所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等
18、晾干水分后，倒入无油无水的干净盆里，把葡萄一粒一粒地捏碎。
19、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
20、全部剪下来后用水清洗几遍，如果不确定有没有打过农药，建议用盐水浸泡十分钟左右。
三、自制葡萄酒的正确方法
1、如何品尝葡萄酒品质的优劣？
2、准备20斤葡萄，3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。
3、现在把葡萄一颗一颗剪下来
4、第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5、渣、液分离，二次发酵
6、第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
7、6管子(好一点的塑料，硅胶等等)7滤布(纱布，滤布，破布等等)
8、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
9、将葡萄剪成小串小串的放进水里泡一会，轻轻的冲洗干净。
10、葡萄全部洗干净后然后晾干上面的水份
11、葡萄全部洗干净后，晾干表面的水分。
12、今天大多数葡萄酒制造商添加专门的培养酵母，以产生更可预测的结果。也可以添加糖。
13、葡萄酒在口中的停留时间根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家建议，12—15秒钟(12秒理论)为宜。如果时间过久葡萄酒会逐渐被唾液稀释。顺便说一句，专业品酒师在品酒时会将酒吐掉而不是咽下，因为当品尝许多酒时，通过鼻子和舌头就能够了解葡萄酒的状况，而不必过多饮酒，这样可以保持清醒。
14、待发酵液无气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
15、展开3全部准备材料：紫葡萄20斤，冰糖6斤，清水适量，食盐适量准备紫色的成熟程度较好的葡萄。把葡萄一粒粒剪到干净的盆中。盆中倒入清水和食盐，将葡萄洗净。葡萄洗净后，仔细挑选出有破损的葡萄丢掉，剩余的葡萄晾干备用。将玻璃罐洗净，放在太阳底下暴晒一个小时。戴上手套，用右手把葡萄直接捏碎，放入玻璃罐中。一层葡萄一层冰糖，放到瓶子8分满即可。用保鲜膜封住罐口，再盖上内盖。后盖上外盖，放在阴凉处发酵。发酵6天后，打开瓶盖进行放气，然后再盖上盖子。发酵30天后，用一个无水无油的勺子，把葡萄酒过滤一次。过滤后把葡萄酒瓶放在阴凉处静止1个星期即可饮用。
16、自制葡萄在装罐前是否除梗破碎？
17、容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。
18、在某些时候，葡萄将通过特殊的机器与茎和叶分开。如果在收获后太长时间与葡萄接触，茎可以散发出不必要的苦味。
19、酸辣土豆丝做法，不要直接炒，加多这一步，清脆好吃又下饭
20、这是发酵中半个月的样子。
四、葡萄酒的正确制作方法视频
1、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。
2、●第五步：捏好葡萄放进容器
3、将所需数量的果胶酶按1:10的比例，用凉纯净水溶解充分，制成果胶酶溶剂，直接加入葡萄醪液，搅拌均匀。
4、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
5、如果腌过咸菜之类的话，好不要用
6、吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
7、醒酒(起泡葡萄酒可即开即饮)
8、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要野生酵母的成活。
9、则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。
10、一旦达到适当的酒精含量并且发酵完成，就必须将酵母和留下的任何其他颗粒与成品分离。
11、从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好
12、葡萄酒的酿制方法的禁忌：
13、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
14、选自然成熟的巨蜂葡萄，把坏的都挑出来不要。
15、葡萄选择不当可能导致有毒。我们的葡萄从果园产出来的，那么很可能葡萄果面在生长过程中残存的有农药，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
16、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越纯口感更好。
17、现在正是酿造葡萄酒的好时期，自制葡萄酒的人也越来越多了，人们都觉得自制葡萄酒是的，没有加其它添加剂，是纯的葡萄酒。然而自制葡萄酒也有隐患，一起来看看自制葡萄酒的危害。
18、此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
19、小细节：装瓶前有条件的可以用孔径为0.45um的小型过滤器进行过滤，能够去除酵母菌和一些细菌，特别是对于甜葡萄酒来说可以防止酵母的再次发酵，这个过滤对于甜葡萄酒几乎是必须的。装瓶后，需添加20ppm二氧化硫。
20、很多朋友在清洗葡萄的时候会用到洗涤剂进行清洗，误以为这样更容易去除葡萄表皮的农药成分。其实这是不正确的，葡萄在使用洗涤剂清洗过程中会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。如果不是对化学农药十分忌讳的酿友，建议尽量避免使用洗涤剂对葡萄进行冲洗，改用清水侵泡20分针左右即可。
五、葡萄酒的正确制作方法比例
1、自酿葡萄酒，小心“有毒”!专家认为，自己酿酒无法解决杀菌问题。
2、必须在特定品种的高峰条件下收获葡萄。将考虑几个因素，包括糖水平，颜色和味道。
3、发酵是将葡萄的天然糖转化为酒精的过程。所有葡萄酒都含有一些野生酵母，但这些酵母菌株难以预测。
4、随着时间的增加葡萄皮会慢慢的飘起来而且颜色也会变浅，大约半个月左右开盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来。再用无水无油的勺子把飘着的葡萄皮捞出扔掉。用过滤网把葡萄酒过滤一遍，把里面的残渣过滤掉，所用到的工具一定是无水无油的。
5、第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来自制葡萄酒的。
6、搅一搅，蒸一蒸，就可以做出好吃的蜜红豆糯米糕
7、葡萄酒的亲属关系终于理清了~
8、首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。
9、自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有佳的饮用期。不同的葡萄酒佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的佳饮用期限是1~3年内。
10、如果想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。
11、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
12、在发酵过程中或刚发酵后的某个时间，红葡萄皮与其果汁分离。
13、相信这点大家已达成共识。风靡，葡萄酒对身体有很多好处。在家自酿葡萄酒简单易学。近几年正席卷中国大陆。今天大家想了解在家酿造葡萄酒工艺来一个简单明介绍，方便大家能顺利进入在家自酿的行列。
14、室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
15、这是通过货架(仅将液体泵出发酵桶或容器，澄清(进一步澄清液体))和必要时过滤来完成的。
16、这里只提供一个红酒的制作，供你参考吧：
17、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。注意工具的干净。
18、将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。
19、当然这里只是简单介绍了品酒的步骤，对于品酒这门艺术还有许多东西需要学习，就让年度酒庄带您一起开启品酒之旅，逐渐成为一个合格的“品酒大师”吧！
20、继续发酵半个月把下面沉淀的杂质过滤下就可以饮用了